Mantar sos. Pişirme tarifleri

İçindekiler:

Mantar sos. Pişirme tarifleri
Mantar sos. Pişirme tarifleri
Anonim

Mantar uzun zamandır Rus mutfağının bir parçası. Hemen hazırlanır ve ileride kullanılmak üzere stoklanırlar. Bunun insanlar için oldukça ağır bir besin olmasına rağmen mantarlar da faydalıdır. Birçok faydalı uçucu yağ, enzim, şeker ve protein, lif, yağ asitleri, lesitin, amino asitler içerirler. Bu arada, etten daha fazla protein var. Avrupa mutfağından sebzeli ve jülyenli chanterelles'i biliyoruz. Ortak kızarmış mantarlarımız var, marine edilmiş, haşlanmış, mantar sos. Son yemek bu yazıda ele alınacaktır.

Tarif 1: Porçini Sosu

Çok güzel kokulu bir yemek yaparlar ve eklenen krema onu özellikle yumuşatır.

Şu malzemelere ihtiyacımız olacak: 200 gram porcini mantarı, iki orta boy soğan, 100 ml krema, iki yemek kaşığı sıvı yağ, aynı miktarda ekşi krema, bir yemek kaşığı un, baharatlar, otlar, tuz.

mantar sosu
mantar sosu

Şimdi mantar sosu hazırlanacak. “Beyazlarımızı” yıkarız, küçük parçalar halinde keseriz. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıyoruz, içine mantar atıyoruz ve 30 dakika kızartıyoruz. Bu arada soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte on dakika kızartın. Unu kızartacağımız başka bir tavaya ihtiyacımız var. Daha sonra üzerine ekşi krema, baharat ve otlar koyuyoruz, kremayı, tuzu döküp iyice karıştırıyoruz ve karışım kaynayana kadar bekliyoruz. Ardından kızarmış “beyazları” olan sosu soğanla birleştirip karıştırıyoruz. Mantar sosu hazır.

Tarif 2: Sebze Sosu

Bu tarifin diğerlerinden farkı, burada sosa maydanoz kökü ve havuç ekleyeceğimiz.

Malzemeler: 300 gram mantar, tercihen petrol, iki litre su, bir maydanoz kökü, bir havuç, bir yemek kaşığı un, tuz.

mantar sosu tarifi
mantar sosu tarifi

Yakında yeni bir mantar sos hazır olacak, şimdi tarifini yapmaya başlayacağız. Mantarları soğuk suyla durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Maydanoz kökü ve havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir. Unu temiz ve kuru bir tavada fındıksı bir renk alana kadar ısıtıyoruz. İşlenen tüm sebzeleri ve petrolleri küçük bir tencereye koyuyoruz, su döküyoruz, un ekliyoruz ve küçük bir ateş yakıyoruz. Kaynamasını, tuzlanmasını ve yaklaşık 20 dakika pişmesini bekliyoruz. Bitti!

Tarif 3: Mantar sos

Bu mantarlar tüm yıl boyunca yetiştirilip mağazalarda satıldığı için böyle bir yemeği istediğimiz zaman pişirebiliriz.

Malzemeler: 200 gram taze mantar, iki orta boy soğan, dört yemek kaşığı salça, iki - ayçiçek yağı, dereotu, maydanoz - kurutulmuş, defne yaprağı, karabiber ve tuz.

ekşi krema ile mantar sosu
ekşi krema ile mantar sosu

Yani, champignon mantar sosu, yemek tarifi.

Mantarlarım, küçük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğanları yarım halkalarda kesiyoruz. Derin bir tavada ayçiçek yağına geçiriyoruz. Domates salçası ekleyin, biraz kızartın, birkaç dakika pişirin. Yaklaşık 250 ml kaynamış su dökün ve kaynatın. Petrolleri kaynar bir et suyuna koyarız ve kapaksız orta ateşte 20 dakika pişiririz. Bu sürenin ortasında karabiber, tuz, kuru otlar ve defne yaprağı ekleyin. Bu sosu haşlanmış patates veya makarna ile servis edin.

Tarif 4: Ekşi Kremalı Sos

Bu sos, ekşi krema sayesinde haşlanmış pirinç, patates veya makarnaya yeni, sıradışı, orijinal bir tat verecektir.

Malzemeler: Yarım kilo mantar, bir bardak su, aynı miktarda ekşi krema, üç soğan, üç diş sarımsak, bir yemek kaşığı salça ve un, bitkisel yağ, biber ve tuz.

champignon mantar sosu
champignon mantar sosu

"Ekşi kremalı mantar sos" adlı bir yemek pişirmek. Eti yıkayıp temizliyoruz ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Soğanı altın rengi alana kadar bitkisel yağda kızartın. Mantarları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar daha fazla kızartın. Ekşi krema ve salçayı bir tavaya, karabiber ve tuza yaydık. Unu, suyu ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. 10 dakika sonra tavayı ocaktan alın, daha önce içinden geçirdiğiniz sarımsağı sosun içine koyun ve mümkün olduğunca iyice karıştırın. Sağlıklı ve lezzetli mantar sosu hazır. Pişmiş tavuk budu sulayıp servis edebilirsiniz.

Tarif 5: Kurutulmuş Mantar Sosu

Çoğu zaman ev hanımları beyaz yemeğimizi pişirmeyi teklif eder, ancak bu hiç gerekli değildir. Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz: taze, salamura, dondurulmuş ve kuru. Doğru pişirirseniz, sonuç daha da kötü olmaz. Sonuncuları hazırlayacağız.

Dört porsiyon için ihtiyacınız olacak: 200 gram kuru mantar, iki soğan, iki yemek kaşığı un, tereyağı ve bitkisel yağ, karabiber, iyotsuz tuz.

kızarmış mantar sosu
kızarmış mantar sosu

Yani, mantar sosu, tarif. Kuru mantarları ıslatın ve kaynatın, suyu süzün ve bir kenara koyun. Eti ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Yeterince 15 dakika kaynatıldı. Doğranmış soğanı ekleyin ve pişene kadar kızartın. Başka bir tavada unu altın kahverengiye getirin ve kalın ekşi krema haline gelene kadar mantar kaynatma ile seyreltin. Burada mantarlı soğan, tuz, tereyağı (birkaç kaşık) ve ekşi krema ekliyoruz. Sosun sulu olması durumunda biraz un ekleyin. Yemek hazır, patates, kızarmış et, köfte ile servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Önerilen: