Balzamik sirke: tarifler, tarihçe, faydalar

İçindekiler:

Balzamik sirke: tarifler, tarihçe, faydalar
Balzamik sirke: tarifler, tarihçe, faydalar
Anonim

Yakın zamana kadar, "balzamik" gibi bir isim bize yabancı bir dilde yanlış anlaşılan herhangi bir kelime gibi geliyordu. "Balzamik sirke" denilince akla ilk gelen yemek tarifleri değildir. Ama bu baharat en çok yemek pişirmede kullanılır.

Görünüş Tarihi

Bugün, bu ürün neredeyse bin yıllık bir geçmişe sahiptir. Bunca zaman dünyada çok şey oldu - devletlerin sınırları değişti, dahiler ve kötüler ortaya çıktı ve ortadan kayboldu ve sadece balzamik sirke her zaman yüksek kalitede ve tadı ilahi olarak kaldı.

balzamik sirke tarifleri
balzamik sirke tarifleri

Her şey 1046'da, yeni basılan Fransız kralının hediye olarak bir varil balzamik sirke almasıyla başladı. Ve sonra, dedikleri gibi, başladı. Balzamik birçok hastalık (veba dahil) için her derde deva olarak kullanılmaya başlandı, yaralar onunla tedavi edildi ve ağızdan alındı. Bundan sonra lezzet nitelikleri de takdir edildi, daha doğrusu ürünlere balzamik sirke eklenirse elde edilen lezzet. Onunla tarifler bir bereket gibi düştü ve kısa süre sonra balzamik kullanımının ana yeri olan mutfak alanı oldu.

Bu sirkenin özel değeri, yaratıldığı yeri tüm dünyada yüceltmiştir. Artık Modena şehri, tüm gurmeler, şefler ve sadece aşıklar tarafından bilinen İtalyan siyah altınının doğum yeridir.

Oluşturma süreci

Bu kalitede bir ürün yaratmak maliyetlidir. Her şeyden önce, zamanla ilgilidir. Kaliteli balzamik sirke yapmak en az 12 yıl sürer. Ve burada bu gereksinimin üstesinden gelemezsiniz - sıkı kalite kontrolü yalnızca böyle bir ürünün satılmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda aileyi onu üretme hakkından mahrum edebilir ve bu büyük bir darbe olacaktır. Ne de olsa, sadece 300 saygın aile, tarifleri kesinlikle gizli tutulan ve miras alınan balzamik sirke üretiyor. Evet ve tradizionale işareti buna değer. Bu işaret, bu arada, sirkenin yüksek kalitede olduğu ve geleneksel bir tarife göre üretildiği anlamına gelir.

balzamik sirke fiyatı
balzamik sirke fiyatı

Yani, yaratma süreci belirli bir üzüm çeşidinin seçilmesiyle başlar. Daha sonra kaynatılarak üzüm şırası haline getirilir, kayıp ise yaklaşık %40'tır. Daha sonra bu şıra, her biri sirkeye kendi aromasını veren farklı ağaç türlerinden yapılmış ahşap fıçılarda savunmaya başlar. İşlem sırasında baharatlar eklenir (bileşimleri kesinlikle gizli tutulur) ve farklı fıçılarda 12 yıllık infüzyondan sonra nihai ürün hazır olacaktır. Bu arada, variller de nesilden nesile miras alınır. Çıktı, nihai ürünün çok az bir kısmıdır ve buharlaşan kısma "meleklerin payı" denir. Sonuç koyu, neredeyse siyah, renkli ve çok kalın.

Kullan

Bu baharatla en ünlü ve en çok sevilen yemek balzamik sirkeli salatadır. Birkaç damla balzamik zeytinyağı ile karıştırılarak orijinal tadı olan harika bir sos elde edilir. Hepsinden iyisi, balzamik sirke domatesle birleştirilir, İtalyanlar balzamiksiz domatesli bir salata hayal edemezler. Ama diğer sebzelerle de kendini yeterli hissediyor.

Balzamik sirkeli salata
Balzamik sirkeli salata

Ayrıca sirkenin etin liflerini yumuşatma, balzamik olmadan mümkün olduğundan çok daha uzun süre tutma ve kendi notalarını ekleyerek et lezzetinin açılmasına yardımcı olma özelliğini de birçok kişi biliyor.

Genel olarak, İtalyanlar balzamik sirke ekleyerek herhangi bir tarif seçerler. Pizza, makarna ve salatalarla eşit derecede iyi gider. Gurmelerin bayıldığı en son mutfak keşfi Çilek Balzamik.

Balzamik sirke kullanırken ısıl işlem görmeden lezzetinin ve faydalı özelliklerinin daha iyi korunduğu unutulmamalıdır. Bazı yemeklerde pişirme işlemi sırasında eklense de.

Balzamik sirke: yararları ve zararları

Balzamik'in faydalı özellikleri, baharat olarak kullanılmadan çok önce keşfedildi. Aslen bir ilaç olduğu için adı "balsam" kelimesinden geldi.

Balzamik sirke yararları ve zararları
Balzamik sirke yararları ve zararları

Suyu dezenfekte eder, analjezik etkiye sahiptir, mikropları öldürür (hem vücut dışında hem de içeride). Buna ek olarak, balzamik sirke kolesterol ve iltihapla savaşır ve ayrıca insanlar için önemli vitamin ve bileşiklerden oluşan ağır bir listeye sahiptir.

Yüzyıllardır sirkenin vücuda zararlı etkilerine rastlanmadı. Tek şey asiditesi yüksek kişiler tarafından dikkatli kullanılmasıdır.

Ne kadara mal olur

Bu ürünü hazırlamanın zorlukları göz önüne alındığında, gerçek bir ürünü ucuza almayı beklememelisiniz. Tabii ki, süpermarketlerdeki raflarda bir şişe ucuz balzamik görebilirsiniz, ancak tatlar ve kimyasal katkıların yardımıyla oluşturulmuş bir ürün olacak, elbette, on iki yıllık, 3-4 yıllık herhangi bir yaşlanmayı hatırlamaya değmez. maksimumdur. Ancak aralarında bile tadı orijinalinden neredeyse farklı olmayan oldukça değerli seçenekler var.

Gerçek balzamik sirke için fiyat maruziyete bağlı olacaktır. 12 yıl sonra ürüne genç denir, bu, balzamikin tavan arasında durması gereken minimum süredir. Bir şişe genç ürün bej veya kırmızı mantarla işaretlenecek (üretim yerine bağlı olarak) ve 100 g'ın maliyeti 40 avrodan olacak.25 yıl maruz kalan olgun sirke, altın renkli bir tıpa ile işaretlenecek ve alıcıya 100 gram başına 70 Euro'dan mal olacak.

Neyin yerini alabilir

Balzamik sirkenin oldukça yüksek maliyeti göz önüne alındığında, böylesine lezzetli bir baharat nasıl değiştirilir, birçok aşçı ve ev hanımı düşünüyor.

Evde balzamik yapmaya çalışmayın, belirli ağaç türlerinden yapılmış fıçılarınız, kileriniz ve on iki yılınız kalmamışsa düzgün bir ürün yapamazsınız.

Balzamik sirke yerine
Balzamik sirke yerine

Süpermarkette deneme yanılma yoluyla ucuz balzamik satın alabilir, az ya da çok değerli bir ikame üreten bir şirket bulabilirsiniz. Çok aşırı bir durumda şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Balzamik ile tam olarak aynı şey değildir, ancak tadına baharat eklerseniz ve en az birkaç gün demlenmesine izin verirseniz, balzamik sirkeye benzer şekilde iyi bir baharat yapabilir.

Önerilen: