Güvenli tarifler veya inek mantarı nasıl pişirilir

İçindekiler:

Güvenli tarifler veya inek mantarı nasıl pişirilir
Güvenli tarifler veya inek mantarı nasıl pişirilir
Anonim

Dışarısı ısındığında birçok insan mantar toplamak için toplanır. Sezonun ilk mantarlarından biri de ahırlardır (domuzlar). Koşullu olarak yenilebilir olmalarına ve bazı sınıflandırmalarda zehirli olmalarına rağmen çok popülerdirler. Bu ürünün düzenli tüketiminin sağlığa zararlı olduğuna dair bazı kanıtlar vardır. Ancak bu, lezzetli sevenleri durdurmaz, bu yüzden zevkle tadını çıkarırlar. Sığır eti mantarlarını nasıl pişireceklerini biliyorlar! Bugün de öğreneceğiz!

inek mantarı nasıl pişirilir
inek mantarı nasıl pişirilir

Ahırlar hakkında birkaç kelime

Sığır ahırları (veya domuzlar) güneş tarafından aydınlatılan açıklıklarda büyür. Zehirlenme riskini artıran birçok zararlı madde içereceğinden, yolun yakınında yetişen bir mantarın alınması önerilmez. Ahırlar uzun süre depolanmadığı için (karartma, küflenme vb.) hemen hazırlanması gerekir.

Pişirmeden önce mantarlar bir süre suda bekletilir, ardından pişirilir. Aşağıda ele alacağımız tarifler olan inek mantarlarının kurutulması ve çorbalara eklenmesi tavsiye edilmez, genellikle tuzlanır ve salamura edilir. Bunu yapmak için ahşap fıçılar veya camdan, seramikten yapılmış kaplar seçin.

Tuzlama ambarları

Tuzlamadan önce mantarlar soğuk suya batırılır, yıkanır ve kaynatılır. Daha sonra tekrar yıkanır ve bir kapta katmanlar halinde serilir, tuz serpilir ve yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü eklenir. Ayrıca sarımsak karanfil, yenibahar ve dereotu da koyabilirsiniz. Sonra üstüne gazlı bez serilir, baskı uygulanır ve kap kırk gün boyunca soğuk bir yerde çıkarılır. İnekler beş dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta saklanır, aksi takdirde mantarlar donabilir. Tuzlu su zamanla buharlaşabileceği için periyodik olarak soğuk su ilave edilmelidir.

mantarlı ahır tarifleri
mantarlı ahır tarifleri

Marine edilmiş ahırlar

Malzemeler: 1/2 su bardağı sofra sirkesi, 2 yemek kaşığı tuz, 10 diş sarımsak, 5 dereotu sapı, 2 defne yaprağı, 5 tane karabiber, 2 yemek kaşığı şeker, bir tutam tarçın.

Yemek

İnek mantarlarını pişirmeden önce onları ıslatmanız, yıkamanız ve kaynatmanız gerekir. Ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak tuzlu suda yaklaşık yirmi beş dakika kaynatın. Daha sonra mantarlar ateşten alınır ve soğutulur. Domuzlar önceden hazırlanmış kavanozlara konur, soğutulmuş marine ile dökülür, iki yemek kaşığı ayçiçek yağı eklenir ve sarılır.

Ahırlı omlet

Malzemeler: bir bardak haşlanmış mantar, bir soğan, dört yumurta, iki yemek kaşığı tereyağı, dörtte biri tatlı biber, otlar, tuz ve tatmak için baharatlar.

Yemek

ahır fotoğraf mantar
ahır fotoğraf mantar

Soğan doğranır ve şeffaflaşana kadar kavrulur. Daha sonra üzerine önceden haşlanmış ve doğranmış mantarlar eklenir ve on dakika kısık ateşte, tuz ve karabiberde kavrulur. Sonuç olarak, çok iştah açıcı ahırlar elde edeceksiniz (fotoğraf). Mantarlar çırpılmış yumurta ile birleştirilir ve 5-7 dakika daha kızartılır. Doğranmış dolmalık biber ve doğranmış otlar ile her şeyi üstüne serpin. Yemek hazır!

Ekşi krema ile kızarmış ahırlar

Malzemeler: beş yüz gram genç mantar, yarım bardak ekşi krema, ayrıca sert peynir, sarımsak, soğan, maydanoz ve fesleğen, elma, tadına göre tuz ve baharatlar, bitkisel yağ veya domuz yağı.

Yemek

İnek mantarlarını pişirmeden önce temizlenmeli ve kaynatılmalıdır. Daha sonra yıkanır ve parçalar halinde kesilir. İnekler, ısıtılmış bir tavaya yağ veya bitkisel yağda serilir ve fazla kurumadan on beş dakika kızartılır. Ardından soğanları ve baharatları ekleyin, ancak mantar aromasını ve aromasını korumak için bunu dikkatli yapın. Mantarlar kızartmanın sonunda tuzlanmalıdır, ancak bundan önce onlara ekşi krema eklenir. Daha sonra yemek pişene kadar haşlanır. Daha fazla sos gerekirse ekşi krema süt veya mantar suyu ile seyreltilir. Çanak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

ahır mantarları
ahır mantarları

Patatesli kızarmış ahırlar

Malzemeler: sekiz mantar, sekiz patates, bir soğan, yarım kaşık karabiber, otuz gram bitkisel yağ, tadına göre tuz.

Yemek

İnek mantarlarını pişirmeden önce tuzlu suda iki kez kaynatılır. Bunu yapmak için mantarlar temizlenir, yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, suyla dökülür ve yirmi beş dakika kaynatılır. Daha sonra ahırlar bir kevgir içine atılır ve soğuk suyla iyice yıkanır, tekrar yirmi beş dakika kaynatılır. Daha sonra mantarlar yıkanır ve kurutulur, önce bitkisel yağın döküldüğü bir tavaya konur ve fazla sıvı kaynayıncaya kadar ısıtılır. Sonra doğranmış soğanı ekleyin ve on dakika kızartın, ardından doğranmış patatesleri koyun. Patatesler hazır olana kadar, ara sıra karıştırarak her şey kızarana kadar kızartılır.

Sonunda…

İneklerin şartlı yenilebilir mantarlar olarak kabul edilmesine rağmen, genellikle çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Tuzlanmış, kızartılmış, marine edilmiş, yavaş bir ocakta pişirildikleri söylenmelidir, ancak kurutulmaları ve onlardan ilk dersleri hazırlamaları önerilmez. Ve elbette, her şey ölçülü olarak iyidir! Afiyet olsun!

Önerilen: